یکی از مهم ترین و اساسی ترین جنبه های گوشت، طرز برش صحیح گوشت، دانستن نوع برش و محل برش روی لاشه است، اگر گوشت از نظر کیفیت و نگهداری عالی باشد اما برش آن نباشد. مناسب برای روش پخت، هرگز به طعم مطلوب نمی رسد.
به عنوان مثال، برخی از گوشت ها هنگام برش متقاطع کوچک و سفت می شوند، اما برخی از گوشت ها به طور طبیعی ترد هستند و می توانید آنها را عمود بر دانه برش دهید. برای خرید گوشت در اصفهان به کیا پروتئین مراجعه کنید.
اگر گوشت قرمز به درستی برش داده شود، می تواند بر طعم و کیفیت غذا تأثیر بگذارد.
در ادامه به چند نکته مهم در مورد حذف گوشت قرمز می پردازیم:
بهترین روش برش گوشت
از یک چاقوی تیز برای برش گوشت استفاده کنید
با یک چاقوی بسیار تیز گوشت قرمز را خوب برش دهید. این به شما کمک می کند گوشت را به راحتی برش دهید و کنترل کنید که کجا نباید برش دهید.
گوشت را در جهت مخالف برش دهید
برش در جهت عرضی بهترین روش است. برش دادن گوشت به صورت مورب باعث می شود با وجود فیبر بودن گوشت راحت تر برش داده شود.
به قطعات مناسب برش دهید
گوشت قرمز را به اندازه و شکل مناسب خرد کنید که بستگی به نوع گوشت و روش استفاده دارد. به عنوان مثال، گوشت را به قطعات کوچک برای حمل و نقل و قطعات بزرگتر برای پخت و پز در رستوران یا خانه برش دهید.
برش عمود بر شیب
در برخی موارد ممکن است بهتر باشد که گوشت را عمود بر شیب برش دهید. برش عمودی گوشت به شما کمک می کند تا برش هایی با ضخامت یکنواخت داشته باشید. چاقوی تیز هم میتونید از ترب بخرید.
از روش های پخت مناسب استفاده کنید
برای بهبود کیفیت غذایی گوشت باید از روش های پخت درست استفاده کنید. این شامل تهیه غذا در دمای مناسب، استفاده از روش های مختلف پخت و پز و استفاده از ظروفی مانند چنگال و چاقو است.
در تهیه برخی غذاها بسته به نوع گوشت، برش اهمیت خاصی ندارد. به عنوان مثال، فیله ماهی بسیار لطیف و ترد است و به راحتی می توان آن را در خطوط مستقیم از طریق گوشت برید. این برش ها یک جایگزین عالی برای سرخ کردن هستند.
گوشت را عمود بر دانه آن ببرید سپس در جهت برش قبلی برش دهید. یعنی ابتدا گوشت را به ورقه های خیلی نازک برش دهید و بعد دوباره برش بزنید. این نوع برش سریع است و یک روش عالی برای سرخ کردن است. با رعایت این نکات می توانید گوشت قرمز را به روش صحیح برش دهید و آن را با طعم و کیفیت عالی میل کنید.
با اجازتون بازنشر شد